I denne artikel vil vi tale om de bedste ingredienser til pizzadej og hvordan man laver den.
Pizzadej er en fast bestanddel i de fleste husholdninger. Det er en almindelig fødevare, der bruges i mange retter. Pizzadej kan bruges som skorpe til pizzaer, calzones, brødstænger og meget mere.
Pizzaskorpen har eksisteret siden 1800-tallet, men det var først i 1943, da Raffaele Esposito skabte Margherita-pizzaen, at folk begyndte at tænke på den som en delikatesse. I dag er der et uendeligt antal variationer af denne ret. En populær er pepperoni pizza med ekstra ost og grøn peber.
Hvorfor er pizzadej vigtig i første omgang?
Pizzadej er en type brøddej, der bruges i pizza. Den er lavet af mel, salt, gær og vand.
Pizzadejen kan laves i hånden eller den kan tilberedes i en brødmaskine. Vandindholdet kan variere for at producere forskellige skorper og teksturer.
Grundlæggende information om at lave din egen pizzadej
At lave din egen pizzadej er en nem måde at lave en lækker pizza på. Processen er ikke kompliceret, og det er en sjov aktivitet for hele familien.
Her finder du mere information om poolish pizzadej.
Du får brug for:
– 1 kop varmt vand
– 1 spiseskefuld sukker
– 2 teskefulde gær
– 2 spiseskefulde olivenolie eller vegetabilsk olie
– 3 kopper universalmel eller brødmel, plus mere til aftørring
– 1 tsk salt
Sådan arbejder du med gær og laver en perfekt pizzadej
Dejen er den vigtigste del af pizzaen. Det er fundamentet, som alle dine toppings vil hvile på. Når du laver en perfekt pizzadej, er det vigtigt at bruge gær, da det vil være med til at skabe en luftig og luftig konsistens.
– Kom varmt vand og gær i en skål i 10 minutter eller indtil gæren er opløst i vandet. – Tilsæt mel og salt i en stor skål og bland med hænderne, indtil det bliver dejagtigt. – Tilsæt olivenolie, majsmel, hvidløgspulver, oregano, basilikum, rød peberflager (valgfrit) og bland godt med hænderne.
– Ælt dejen i hånden eller med en elektrisk røremaskine ved lav hastighed i 10 minutter eller indtil dejen bliver blød og glat i konsistensen. – Læg dejen i en oliesmurt skål dækket med plastfolie til hævning i 1 time ved stuetemperatur eller 2 timer, hvis du foretrækker kold gæringsmetode.
Sådan håndterer du en surdejsstarter, du allerede har startet fra bunden eller købt i butikken?
Starteren skal fodres og vedligeholdes for at bevare sin syrlige smag. Hvis du ikke fodrer starteren, dør den.
For at fodre starteren tilsættes lige dele mel og vand. Bland dem med en ske, indtil de danner en jævn dejlignende blanding. Lad det sidde i cirka 20 minutter, før du tilføjer mere mel og vand til denne blanding.
Hvis du allerede har startet din egen surdejsstarter fra bunden eller købt en i butikken, så skal du vide, hvordan du håndterer den ordentligt, så den ikke dør eller bliver dårlig.
Hvad er anderledes ved glutenfrit mel, og hvordan kan jeg få det til at fungere med min dejopskrift?
Glutenfrit mel er en type mel, der er lavet af andre ingredienser end almindeligt hvedemel. Den har en anden tekstur og konsistens, så den skal bruges sammen med forskellige typer opskrifter.
Glutenfrit mel er ikke det samme som hvedemel, så det opfører sig ikke på samme måde i dejopskrifter. Glutenfrit mel skal blandes med andre ingredienser såsom æg, sukker, olie eller smør for at lave en dej, der kan hæve og blive luftig, som almindelig pizzadej ville gøre.
Det er vigtigt at vide, at glutenfri dej aldrig vil have samme tekstur og konsistens som pizzaskorpe lavet med hvedemel, fordi gluten er det, der giver brød dets elasticitet og sejhed.
Sådan gør du
Afslutningsvis er at lave pizzadej en simpel proces, som du kan lave derhjemme. Du skal bare sørge for at have de rigtige ingredienser og følge instruktionerne.
1. Sørg for at have alle ingredienserne
2. Kom alle dine tørre ingredienser i en skål og bland dem sammen med en gaffel
3. Tilsæt dine våde ingredienser, som er olivenolie, vand og salt
4. Bland godt, indtil det bliver dejagtigt
5. Ælt i cirka 10 minutter, indtil det er glat og elastisk
